Transformation Industrielle Des Chips De Patate Douce

Tout au long de la transformation des chips de patate douce, la ligne de fabrication des chips de patate douce à haut degré d'automatisation peut améliorer l'efficacité, réduire les coûts de main-d'œuvre et garantir la qualité et l'homogénéité du produit. Le processus de transformation industrielle des chips de patate douce peut être grossièrement divisé en plusieurs étapes principales :

Sélection des matières premières et prétraitement

- Sélectionner des patates douces fraîches, exemptes de parasites, non endommagées mécaniquement et à la chair compacte comme matières premières de transformation.

- Nettoyage : faire tremper les patates douces sélectionnées dans de l'eau pendant un certain temps afin de ramollir la peau et de faciliter l'épluchage ultérieur. Ensuite, les laver soigneusement à la machine ou à la main pour éliminer la terre et les impuretés à la surface.

Épluchage et tranchage

- Utiliser un éplucheur de patates douces pour enlever la peau extérieure des patates douces.

- Après l'épluchage, les patates douces ne doivent pas être laissées longtemps pour éviter l'oxydation et la décoloration, et doivent être rapidement tranchées.

- La trancheuse à patates douces permet de couper les patates douces en fines tranches uniformes, l'épaisseur spécifique étant ajustée en fonction des variétés de patates douces et des saisons.

Rinçage

- Placer les tranches de patates douces rincées dans la machine de rinçage, maintenir la machine à une capacité d'environ 60%, et contrôler la température de l'eau à environ 90℃, et effectuer un traitement thermique pendant une courte période (environ 5 minutes), de sorte que les tranches de patates douces atteignent 8 maturité, ce qui aidera à stériliser et à fixer la forme.

Déshydratation et séchage

- Après avoir été blanchies, les chips de patates douces doivent être déshydratées, ce qui peut se faire par séchage à l'air naturel, à l'air chaud ou à l'aide d'une machine de séchage, dans le but de réduire l'humidité en vue d'une friture ultérieure ou de la fabrication directe de frites de patates douces sèches.

Friture

- Pour la production de produits croustillants, les chips de patates douces déshydratées doivent être frites ou frites sous vide, avec un contrôle modéré de la température afin d'éviter une absorption excessive d'huile et de garantir le croustillant des frites.

Déshuilage et refroidissement

- Après la friture, les chips doivent passer par un tamis vibrant ou une centrifugeuse pour éliminer l'excès d'huile et réduire la teneur en matières grasses.

- Le processus de refroidissement permet aux chips de se solidifier et d'améliorer leur goût.

Arôme (facultatif)

- Du sel, du sucre, des épices ou d'autres assaisonnements peuvent être saupoudrés sur la surface des chips pour ajouter de la saveur en fonction de la demande du marché.

Conditionnement

- Enfin, la qualité des chips de patate douce refroidies et assaisonnées est vérifiée et rejetée.

- Une machine d'emballage automatique est utilisée pour peser et sceller les produits afin d'en garantir l'hygiène et la sécurité et d'en prolonger la durée de conservation.

Grâce à un degré élevé de précision de transformation industrielle des chips de patate douce, de cohérence et d'efficacité, ainsi qu'à une gestion stricte de la qualité, la ligne de production automatisée améliore la qualité des chips de patates douces à tous égards, ce qui les rend plus conformes aux attentes du marché et des consommateurs en matière d'aliments de haute qualité, sûrs et savoureux.