Introduction À La Production De Mangue Séchée - Gelgoog

Les mangues séchées sont fabriquées à partir de mangues fraîches. Leur goût est différent de celui des mangues fraîches. Elles sont plus moelleuses, plus sucrées et plus délicieuses. Les mangues séchées sont également des en-cas et se conservent plus longtemps. Les mangues séchées sont très appréciées du public. Le développement vigoureux de la technologie de traitement en profondeur des mangues, l'extension de la chaîne de l'industrie de la mangue et l'augmentation de la valeur ajoutée du traitement en profondeur des mangues sont les seuls moyens de développer l'industrie de la mangue.

Production De Mangue Séchée

Les matières premières utilisées pour la production de mangue séchée sont des mangues mûres et fraîches. Par exemple, la mangue de Luçon, la mangue pourpre ou la mangue sauvage de Hainan conviennent parfaitement à la transformation. Tout d'abord, une chair épaisse peut augmenter le rendement. La maturité est de 8-9. Si la maturité est trop faible, la couleur et la saveur de la mangue seront médiocres et la mangue pourrira facilement si elle est trop mûre. Pour l’unité de séchage de mangues, les étapes de transformation de la mangue et les compétences en matière de séchage sont les suivantes :

👍Étape 1 : Nettoyage et classement des mangues

Verser les mangues dans un réservoir d'eau courante et les laver une par une, les sélectionner davantage, éliminer les fruits non qualifiés, classer les mangues en fonction de leur taille, les mettre dans des paniers en plastique et égoutter l'eau. GELGOOG propose une machine à laver les mangues.

👍Étape 2 : Éplucher et trancher les mangues

Étant donné que la peau et le cœur représentent environ 50 % et que la partie utilisable de la viande ne représente que la moitié, il est très important d'augmenter le rendement et de réduire le coût. Utilisez un couteau en acier inoxydable pour enlever manuellement la peau et réparer les cicatrices. La surface doit être lisse et ne pas présenter de traces de châtaignes d'eau. La peau extérieure doit être nettoyée, car elle contient plus de tanins. Si elle n'est pas nettoyée, elle peut facilement brunir pendant la transformation, ce qui affectera la couleur du produit fini. Le fruit pelé est tranché longitudinalement à l'aide d'une lame tranchante, et son épaisseur est d'environ 8 à 10 mm. Le noyau de la pulpe restante peut être envoyé au battage et à la fabrication du jus.

👍Étape 3 : Séchage des mangues

Placez les matières premières de mangue traitées uniformément sur le déshydrateur de séchage de mangue (égouttez d'abord l'eau pour protéger la couleur), et mettez-les dans la salle de la machine de séchage de mangue à pompe à chaleur pour les faire sécher.

Régler le premier étage à 55°C, chauffer et sécher pendant 3 heures. Réglez la deuxième phase à 60 °C et commencez à déshumidifier. La troisième phase est réglée à 62°C et déshumidifie en continu. Le quatrième étage est réglé sur 58 °C et la température commence à baisser pour éliminer l'humidité. La dernière section est réglée à 55°C pour éliminer l'humidité et consolider.

Résumé : Le système de séchage de mangues composé de deux hôtes 12P peut traiter 2,5 tonnes de tranches de mangues fraîches par lot, et il faut 24 heures pour terminer un lot de séchage.

GELGOOG propose l'ensemble de solution de traitement des mangues séchées, du lavage des mangues à l'emballage final des mangues séchées.

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