Comment Fabriquer De La Poudre De Cacao À Partir De Fèves De Cacao

Les fèves de cacao sont le produit des cacaoyers, qui peuvent être broyées en poudre de cacao pour l'industrie alimentaire. La poudre de cacao est riche en hydrates de carbone, en graisses, en protéines et en vitamine B. Comment fabriquer de la poudre de cacao à partir des fèves de cacao ？

Une fois les fèves de cacao livrées à l'usine, elles sont d'abord échantillonnées, notamment en ce qui concerne les ingrédients clés et les arômes. Ensuite, en fonction des exigences de formulation du produit, les variétés ou les différentes fèves de cacao sont mélangées. Ce processus déterminera le goût et la saveur caractéristiques de chaque produit chocolaté, comme l'arôme corporel que les fèves de cacao africaines peuvent apporter au chocolat, à l'Amérique et à l'Asie. Les fèves de cacao peuvent donner au chocolat un arôme plus raffiné. Les pierres, la terre et le sable contenus dans les fèves de cacao sont d'abord lavés puis séchés rapidement, ce qui facilite le broyage des fèves de cacao et l'élimination de l'enveloppe extérieure, ne laissant que le noyau.

Comment Fabriquer De La Poudre De Cacao À Partir Des Fèves De Cacao

Les principaux procédés de fabrication de la poudre de cacao : torréfaction des fèves de cacao - pelage et broyage (grué de cacao) - broyage (en liqueur de cacao) - pressage de l'huile - moulage de la poudre.

GELGOOG se consacre à la production de machines de traitement de la poudre de cacao, afin de fabriquer des machines de pointe. GELGOOG machinery offre un ensemble complet de lignes de production de poudre de cacao, avec des capacités allant de 100kg/h à 1000kg/h. Les machines sont entièrement en acier inoxydable 304, la qualité est noble et durable, résistante à la corrosion avec une bande de détection magnétique standard de toutes les tailles, haute résistance, pas d'éclatement, de déformation, l'effet de prévention des fuites est bon, sûr et protection de l'environnement.

Présentation De L'usine De Traitement De Poudre De Cacao

※ Machine de torréfaction des fèves de cacao : La torréfaction des fèves de cacao est très importante. Les fèves de cacao cueillies doivent être séchées et déshydratées avant d'être traitées et stockées. Le rôle de la torréfaction est d'améliorer et de parfaire l'arôme des fèves de cacao, afin que la matière produise un brillant éclatant. L'amidon contenu dans les cellules est transformé en particules solubles, ce qui rend la peau de la fève cassante et facile à enlever. Éliminer l'humidité des fèves et modifier une partie de leur composition chimique pour rendre le matériau plus malléable. Sur la base de notre expérience, nous pouvons envisager d'utiliser un séchoir de fèves de cacao basé sur la technologie de l'énergie de l'air afin de mieux contrôler la température et la qualité du séchage des fèves de cacao.

※ Pelage et broyage des fèves de cacao :

Le cacao torréfié est haché en granulés et, en même temps, la coque, le germe et la fève sont séparés. Ce traitement est effectué dans un tamis. Le principe du tamis est d'utiliser les différentes densités relatives des matériaux et d'utiliser le flux d'air pour les séparer pendant le mouvement des objets.

※ Raffinage ou broyage du cacao : 

Les fèves de cacao sont finement broyées par étapes. Au cours de la première étape, les fèves de cacao sont broyées séparément pour obtenir une sauce, ce qui constitue le broyage initial. Au cours de la deuxième étape, la finesse requise pour le beurre de cacao et d'autres matières à broyer pour obtenir le chocolat est appelée broyage fin. La pratique a montré que les granulés les plus gros de la chair des fèves sont d'abord broyés, et que le plasmide de la matière sèche peut être broyé à 50-120 um, et que le broyage fin peut raccourcir le temps de raffinage et obtenir une plus grande proportion de micro-matériaux.

※ Presse à huile à partir du liquide de cacao :

Le bloc de liquide de cacao est une matière première importante pour la production de chocolat. La masse de cacao peut être obtenue par pressage pour obtenir du beurre de cacao et du tourteau de cacao, et le tourteau de cacao est une matière première essentielle pour la transformation en diverses poudres de cacao.

※ Broyage de poudre à partir de tourteaux de cacao : 

Le broyeur de poudre de cacao utilise le mouvement relatif entre le disque denté mobile et le disque denté fixe pour pulvériser la matière pulvérisée par l'action combinée de l'impact des dents, de la friction et de l'impact de la matière. La structure de la machine est simple, ferme et stable, et l'effet de pulvérisation est bon.

GELGOOG offre un ensemble complet de machines de fabrication de poudre de cacao pour vous aider à fabriquer facilement de la poudre de cacao à partir de fèves de cacao, toutes les machines sont disponibles en un seul endroit à un prix d'usine. Contact E-mail: riva@machinehall.com, WhatsApp: +8618638675956 pour les détails et le prix maintenant !

Vidéo De La Ligne De Transformation De La Poudre De Cacao

Conseils : Classification De La Poudre De Cacao

La poudre de cacao est divisée en poudre de cacao à haute teneur en matières grasses, poudre de cacao à teneur moyenne en matières grasses et poudre de cacao à faible teneur en matières grasses en fonction de la teneur en beurre de cacao. Selon la norme nationale, la teneur en beurre de cacao de la poudre de cacao riche en matières grasses est ≥20,0 %, la teneur en beurre de cacao de la poudre de cacao moyennement grasse est de 14,0 %-20,0 % (à l'exclusion de 20,0 %) et la teneur en beurre de cacao de la poudre de cacao pauvre en matières grasses est de 10,0 %-14,0 % (à l'exclusion de 14,0 %). La poudre de cacao riche en matières grasses mentionnée dans l'industrie a une teneur en beurre de cacao de 20,0 %-24,0 %, une teneur en beurre de cacao d'une poudre de cacao à teneur moyenne en matières grasses de 10,0 %-12,0 % et une teneur en beurre de cacao d'une poudre de cacao à faible teneur en matières grasses de 8 %.