La machine de surgélation des pois verts GELGOOG est conçue pour la surgélation rapide et individuelle des pois verts destinés à la transformation industrielle. Grâce à la technologie IQF (Individual Quick Freezing), les pois sont refroidis et congelés rapidement sous l'action d'un flux d'air froid à grande vitesse.
Le système de convoyage permet de transporter les produits de manière continue à travers la zone de surgélation. La vitesse du convoyeur, l'intensité du flux d'air et le temps de séjour peuvent être ajustés selon les caractéristiques des pois et les exigences de production.
Cette solution permet d'obtenir des pois verts surgelés IQF présentant une bonne séparation entre les unités, ce qui facilite les opérations ultérieures de dosage, de pesage, de conditionnement et de stockage.
La technologie IQF repose sur la congélation rapide de produits individuels. Pour les pois verts, l'objectif est de réduire rapidement leur température tout en limitant leur tendance à s'agglomérer.
Après les étapes de préparation, les pois sont répartis uniformément sur le convoyeur de la machine. Ils entrent ensuite dans une enceinte isolée où un puissant système de ventilation fait circuler de l'air froid autour et à travers le produit.
Le flux d'air accélère l'évacuation de la chaleur et favorise une surgélation régulière des pois.
Le processus comprend généralement les étapes suivantes :
Alimentation → Répartition → Refroidissement → Surgélation IQF → Évacuation → Pesage et conditionnement
Les conditions de fonctionnement peuvent être réglées en fonction de la variété des pois, de leur taille, de leur température d'entrée et du débit recherché.
Le tunnel de congélation des petits pois constitue une enceinte isolée dans laquelle les produits avancent progressivement sur un convoyeur.
Pendant leur déplacement, les pois sont soumis à une circulation intensive d'air froid. La conception du système permet à l'air de circuler autour du produit afin de favoriser un refroidissement rapide et homogène.
Le temps de séjour dans le tunnel dépend notamment de la vitesse du convoyeur. En modifiant cette vitesse, il est possible d'adapter le processus aux caractéristiques du produit et aux exigences de la production.
La circulation d'air joue également un rôle essentiel dans la séparation des pois pendant le traitement. Le résultat recherché est un produit surgelé facile à transférer vers les équipements situés en aval.
La congélation individuelle rapide présente plusieurs intérêts pour les industriels qui produisent des légumes surgelés.
Réduction de l'agglomération
Les pois sont traités individuellement afin de limiter leur tendance à former des blocs pendant la congélation.
Produit facile à manipuler
Les pois surgelés séparément présentent une bonne fluidité. Ils peuvent ainsi être transportés et dosés plus facilement.
Préservation des caractéristiques du produit
Une surgélation rapide permet de mieux préserver les caractéristiques recherchées des légumes, notamment leur aspect, leur texture et leurs qualités organoleptiques.
Traitement continu
Le système de convoyage permet une alimentation et une évacuation continues, ce qui convient aux lignes de production industrielles.
Réduction des manipulations manuelles
La circulation continue du produit et l'intégration possible avec les équipements de pesage et de conditionnement permettent de réduire les interventions manuelles.
Le surgélateur de pois verts GELGOOG est destiné aux applications industrielles nécessitant un traitement continu des légumes.
L'équipement peut être configuré en fonction de la capacité recherchée et des caractéristiques du produit. Les principaux paramètres à prendre en compte comprennent :
le débit horaire ;
la taille des pois ;
la température du produit à l'entrée ;
la quantité de produit présente sur le convoyeur ;
la vitesse du convoyeur ;
le temps de séjour ;
les conditions de circulation de l'air.
Cette flexibilité permet d'adapter le fonctionnement du surgélateur aux différentes conditions de production.
L'équipement IQF est particulièrement adapté aux produits individuels de petite taille tels que les pois verts.
Après surgélation, les pois peuvent être dirigés vers différents équipements selon le conditionnement souhaité :
peseuse automatique ;
doseuse ;
ensacheuse ;
machine de conditionnement ;
système de transport ;
chambre froide ou stockage frigorifique.
L'un des intérêts du procédé IQF est donc de faciliter la transition entre la surgélation et les opérations de conditionnement.
Les pois verts peuvent être conditionnés en différents formats selon le marché visé : petits sachets pour la distribution, emballages de restauration ou formats industriels destinés aux fabricants de plats préparés.
Les conditions de traitement ne sont pas nécessairement identiques pour tous les produits. Les paramètres de surgélation des petits pois doivent être déterminés selon les caractéristiques de la matière première et les exigences du produit final.
Les principaux facteurs sont :
Type de produit
La variété et les caractéristiques des pois influencent leur comportement pendant le refroidissement et la surgélation.
Taille du produit
La dimension des pois influence la vitesse de transfert thermique.
Température d'entrée
Les pois entrant dans le surgélateur après blanchiment, refroidissement et égouttage doivent être pris en compte lors du réglage du processus.
Vitesse du convoyeur
Elle détermine notamment le temps de séjour du produit dans le tunnel.
Débit de produit
La quantité de pois déposée sur le convoyeur influence les conditions de circulation de l'air.
GELGOOG peut déterminer la configuration appropriée en fonction des paramètres réels du projet.
Bien que la machine de surgélation des pois verts soit principalement destinée aux pois, la technologie IQF peut également être utilisée pour différents légumes prétraités.
Les applications possibles comprennent notamment :
Produit | Format courant |
Pois verts | Pois entiers |
Maïs doux | Grains |
Haricots verts | Entiers ou coupés |
Carottes | Dés ou rondelles |
Brocoli | Fleurettes |
Chou-fleur | Fleurettes |
Épinards | Feuilles ou portions |
Gombo | Entier ou coupé |
Poivrons | Morceaux ou dés |
Oignons | Morceaux ou dés |
Mélanges de légumes | Mélanges prêts à l'emploi |
Cette polyvalence permet aux transformateurs de légumes d'utiliser une même technologie de surgélation pour plusieurs références, avec des réglages adaptés à chaque produit.
Le choix d'un surgélateur industriel pour pois verts doit être basé sur les conditions réelles de production plutôt que sur la seule capacité nominale de la machine.
Avant de sélectionner l'équipement, il est recommandé de déterminer :
le type et la variété de pois ;
le débit de production souhaité ;
le format du produit ;
la température d'entrée ;
le processus de prétraitement ;
le niveau d'automatisation ;
le type d'emballage final ;
l'espace disponible dans l'usine.
Ces informations permettent de définir la configuration du convoyeur, du tunnel et du système de circulation d'air.
Pour les projets industriels, GELGOOG peut également étudier l'intégration du surgélateur avec les équipements de préparation, de transport, de pesage et de conditionnement.
1. À quoi sert une machine de surgélation des pois verts ?
Elle permet de surgeler rapidement les pois verts dans un environnement industriel contrôlé. Lorsqu'elle utilise la technologie IQF, elle vise à obtenir des pois congelés individuellement et faciles à manipuler.
2. Quelle est la différence entre IQF et congélation classique ?
La technologie IQF signifie Individual Quick Freezing. Elle est conçue pour congeler rapidement les produits individuels afin de limiter leur agglomération et faciliter leur dosage après congélation.
3. Peut-on utiliser le surgélateur pour les petits pois ?
Oui. Les petits pois sont adaptés à la technologie IQF. Les conditions de fonctionnement doivent toutefois être déterminées en fonction de leur taille, de leur préparation et du débit souhaité.
4. Peut-on traiter d'autres légumes avec le même équipement ?
Oui. Selon la configuration, le système peut également être utilisé pour les grains de maïs, les haricots verts, les carottes, les brocolis, les choux-fleurs, les épinards, le gombo, les poivrons, les oignons et les mélanges de légumes.
5. Le fonctionnement est-il continu ?
Oui. Le système de convoyage est conçu pour permettre une alimentation et une évacuation continues du produit, ce qui facilite son intégration dans une ligne industrielle.
6. De quels paramètres avez-vous besoin pour proposer une machine ?
Les informations les plus importantes sont le type de pois, le débit souhaité, le format du produit, sa température d'entrée et les équipements prévus en amont et en aval.
Vous recherchez une machine de surgélation des pois verts pour votre usine de transformation de légumes ?
GELGOOG propose des solutions de surgélation IQF adaptées aux caractéristiques du produit et aux exigences de production. Le système peut être intégré à une ligne complète comprenant les étapes de préparation, de surgélation, de pesage et de conditionnement.
Contactez-nous pour obtenir une configuration technique et un devis adaptés à votre projet de production de pois verts surgelés.
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