Processus De Production De Frites Surgelées Étape Par Étape

Le hamburger et les frites sont des classiques de la restauration rapide occidentale. Les frites fraîches sont croustillantes et savoureuses à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Pour la cuisine familiale, il est plus difficile de faire des frites à partir de pommes de terre, et il est difficile de faire des frites ayant le même goût que celles des fast-foods. Aujourd'hui, nous pouvons acheter des frites surgelées au supermarché et rentrer à la maison avec des frites de haute qualité en un clin d'œil. Savez-vous comment ces frites surgelées sont transformées ? Voici une réponse détaillée au processus de production des frites surgelées.

Nettoyage Et Épluchage

L'utilisation d'une machine de nettoyage à brosse et l'épluchage automatique permettent de laver la saleté superficielle, mais aussi d'enlever la peau des pommes de terre fraîches.

Découpe

Le coupe-bande multifonction est utilisé pour couper les pommes de terre en bandes. Surface lisse, vitesse de coupe rapide, facilité de nettoyage, fonctionnement simple, économie de main-d'œuvre et de coûts.

Blanchiment

Le blanchiment est une procédure nécessaire. Les bandes de pommes de terre sont placées dans la machine de rinçage à une température d'eau d'environ 65-90 ℃. Cela permet de détruire l'activité enzymatique, d'améliorer et d'adoucir la structure des tissus, de faciliter le séchage et d'éviter la formation de cloques.

Lavage À La Bulle

La durée du lavage est de 30 à 40 secondes et le processus de lavage est principalement utilisé pour réduire la température et éliminer l'amidon sur les tranches de pommes de terre afin d'éviter qu'elles ne tombent dans l'huile. Il élimine le sucre à la surface des frites, empêche l'huile de se détériorer et maintient une longue durée de vie. En même temps, les frites sont complètement immergées dans l'eau, ce qui empêche le brunissement oxydatif par les enzymes.

Séchage À L'Air

Grâce à la puissance du vent du séchoir à air, l'humidité présente à la surface des frites est séchée. Il permet de réduire efficacement la teneur en huile des frites lors de la friture, d'améliorer le goût des frites et, en même temps, de réduire la consommation d'énergie de la friture.

Friture

Friture par friteuse continue, le temps de friture est de 2-3 minutes, et la température de friture est 170-180℃.

Congélation Rapide

Pré-refroidissement et congélation rapide par une machine de congélation rapide fluidisée, congélation rapide des frites à moins 18 degrés Celsius, pas de collage entre les frites, peuvent être emballées directement.

Emballage

La balance à têtes multiples est utilisée pour le pesage quantitatif et l'emballage automatique, avec une faible erreur de poids et un haut degré d'automatisation.

Après une exploration continue, notre société a développé et conçu une solution mature pour le traitement des frites congelées, qui produit des frites avec des spécifications uniformes et conserve la saveur originale et la qualité fraîche des frites. La ligne de production automatique de frites personnalisée en fonction de la situation du client est bien accueillie par les clients, qui lui font confiance. E-mail: riva@machinehall.com, WhatsApp: +8618638675956