Comment Sont Fabriqués Les Biscuits - Processus

La production industrielle de biscuits est un processus hautement automatisé et finement contrôlé. Le processus de fabrication industrielle de biscuits comprend plusieurs étapes, notamment la sélection des matières premières, la préparation de la pâte, le moulage, la cuisson et l'emballage. Comment sont fabriqués les biscuits ? Une analyse détaillée du processus de fabrication des biscuits est présentée ci-dessous.

1.Préparation des matières premières et ingrédients : En fonction du type de biscuit, des matières premières appropriées sont sélectionnées, telles que la farine de blé, le sucre, les graisses et les huiles, les œufs et les ovoproduits, le lait et les produits laitiers, ainsi que les diluants. Selon la recette spécifique, toutes les matières premières sont pesées et mélangées avec précision.

2.Préparation de la pâte : les ingrédients liquides (par exemple l'huile, l'eau sucrée, le lait d'œuf) sont bien mélangés avant que la farine et les autres ingrédients secs ne soient progressivement ajoutés. Ce processus est généralement effectué dans une grande machine à mélanger, où la pâte est mélangée à grande vitesse pour la rendre homogène et élastique.

3. Laminage et le moulage : la pâte est roulée, coupée ou extrudée pour former la forme initiale du biscuit. Par exemple, les processus de production et les recettes pour les biscuits sablés et les biscuits durs seront différents.

4. Cuisson : les biscuits façonnés sont cuits à une certaine température pour obtenir la couleur et la texture souhaitées. Le temps et la température de cuisson sont ajustés en fonction du type et de la taille des biscuits.

5. Refroidissement : après la cuisson, les biscuits doivent être refroidis pour être emballés et stockés. Les biscuits sont transférés sur le tapis de refroidissement dès leur sortie du four et la température est rapidement abaissée par refroidissement naturel de l'air afin d'éviter que les biscuits ne se dilatent ou ne collent les uns aux autres en raison de la chaleur résiduelle.

6. Assemblage et triage : les biscuits qualifiés sont soigneusement rangés par des équipements automatisés, prêts à passer à l'étape de l'emballage.

7. Emballage : les biscuits sont emballés dans des sacs en fonction de la quantité définie à l'aide de la machine d'emballage automatisée, tandis qu'un gaz inerte est injecté ou mis sous vide pour prolonger la durée de conservation. Une fois l'emballage terminé, la machine scelle et étiquette automatiquement les biscuits en indiquant la date de production, le numéro de lot et d'autres informations. Enfin, les biscuits finis sont automatiquement mis en boîte et scellés, prêts à être transportés vers l'entrepôt ou envoyés directement au point de vente.

L'ensemble du processus de fabrication des biscuits industrialisé des biscuits accorde une grande attention à l'efficacité et aux conditions d'hygiène, et l'utilisation d'équipements automatisés améliore considérablement la vitesse de production et la qualité du produit. En fonction du type de biscuit, il peut y avoir des étapes de traitement spécifiques, et la fabrication industrielle de biscuits implique également des lignes de production de biscuits automatisées pour augmenter l'efficacité et le rendement.