Comment Transformer L'Arachide En Pâte En Usine

Dans le monde de la transformation alimentaire, la production de beurre de cacahuète est un processus fascinant. Comment transformer l'arachide en pâte en usine ? Aujourd'hui, entrons dans l'usine, dévoilons le mystère de la production de pâte d’arachide et voyons comment la ligne de production de pâte d'arachide GELGOOG transformera des arachides ordinaires en pâte d’arachide.

Des matières premières sélectionnées : le point de départ de la qualité 

La saveur de la pâte d’arachide est indissociable de la qualité des matières premières. Dans la chaîne de production, la première étape consiste à trier rigoureusement les arachides et à éliminer les impuretés, les particules moisies et les mites. Seules les arachides à grains entiers et de couleur uniforme peuvent passer à l'étape suivante, ce qui constitue la base de la garantie de la qualité du beurre de cacahuète.

Torréfaction : donner aux arachides un arôme intense 

La torréfaction est un maillon essentiel de la production de pâte d’arachide. Les arachides sont envoyées dans la machine de torréfaction et de refroidissement par l'ascenseur, puis réparties uniformément sur le tapis roulant pour la torréfaction. La température de torréfaction est contrôlée à 130-150°C pendant 20-30 minutes. Au cours de ce processus, l'arôme des arachides est pleinement stimulé, tandis que l'humidité est également contrôlée à 11% -12%, prête pour le traitement ultérieur.

Pelage : pour un goût plus délicat 

Après la torréfaction, les arachides doivent être refroidies à moins de 45℃, puis entrer dans la machine à peler les arachides. La machine à éplucher sépare l'amande de la peau en la pressant, et le dispositif d'aspiration de la peau enlève la peau extérieure rouge. L'arachide décortiquée passe par le tapis de sélection et les mauvaises arachides qui s'y trouvent sont retirées manuellement afin de s'assurer que chaque arachide est conforme à la norme.

Broyage : des particules à la sauce 

Après avoir été épluchées, les arachides entrent dans le moulin colloïdal pour y être broyées. C'est le cœur de la production de beurre de cacahuète. Le rotor du moulin colloïdal tourne à grande vitesse, cisaillant et broyant rapidement les arachides, les transformant progressivement en une sauce fine. Au cours de ce processus, les molécules d'huile sont libérées et mélangées aux particules de cacahuètes pour former un riche beurre de cacahuètes.

Brassage et refroidissement : la garantie de l'uniformité et de la stabilité 

Le beurre d'arachide broyé entre dans la cuve de brassage et est rendu plus uniforme par le brassage. Le beurre de cacahuète est ensuite envoyé dans la machine de refroidissement, où l'échange de chaleur s'effectue grâce au flux à contre-courant de l'eau de refroidissement et de la pâte, afin d'atteindre la température idéale requise pour le remplissage. Cette étape permet non seulement de garantir le goût du beurre de cacahuète, mais aussi de prolonger sa durée de conservation.

Dégazage : protection de la qualité du beurre de cacahuète 

Au cours de la chaîne de production, le beurre de cacahuète est également envoyé dans le réservoir de dégazage pour être dégazé sous vide. Cette étape inhibe efficacement l'oxydation des pigments de brunissement, des vitamines, des composants aromatiques et d'autres substances, et empêche la détérioration de la qualité du beurre de cacahuète. Après le processus de dégazage, le beurre de cacahuète est plus délicat et plus lisse, avec un arôme puissant.

Remplissage et emballage : l'étape finale vers le marché 

Enfin, la pâte d’arachide dégazée est acheminé vers la machine d'emballage pour être rempli sous vide et étiqueté avec un code de pulvérisation. Chaque bouteille de beurre de cacahuète est soumise à des tests de qualité stricts afin de garantir qu'elle répond aux normes de sécurité alimentaire.

Dans la chaîne de production de pâte d'arachide GELGOOG, une arachide ordinaire passe par une série de processus tels que le criblage, le grillage, l'épluchage, le broyage, le mélange, le refroidissement, le dégazage, etc. pour finalement se transformer en une bouteille de pâte d’arachide délicieuses, nutritif et sain. Il ne s'agit pas seulement d'une simple transformation, mais aussi d'un voyage au cours duquel on crée de la saveur et de la qualité.